En el mundo de la nutrición, la palabra procesado  se ha convertido en sinónimo de “malo”, “tóxico” o “poco natural”. Pero la realidad es mucho más sencilla (y menos alarmante): casi todos los alimentos que comemos han sido procesados de alguna forma . Cortar, cocinar, congelar, pasteurizar o empacar — todo eso es procesamiento. El problema no está en que se procese , sino en qué tanto se altera el alimento original y qué ingredientes se le añaden en el camino . Procesado ≠ u

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