Como la posibilidades son infinitas en la cocina, quiero compartir dos variaciones de la Ensalada de Batata y Quinoa que compartirmos como receta del mes. Si aún no la has revisado, aquí te dejo el link para que puedas probarla.
Pero hoy, quiero llevarte más allá y mostrarte como esta base de quinoa y batata puede resultar super versátil y convertirse en algo completamente nuevo y emocionante. Te presento dos deliciosas variaciones que seguramente emocionarán a tu paladar y te inspirará a experimentar en la cocina.
Variación 1: Ensalada de Batata y Quinoa con Pesto de Albahaca
Base:
1 taza de quinoa cocida
1 taza de batata dulce cocida en cubos (puedes asarla o hervirla)
Toppings:
2 cebollines finamente cortados
1/3 taza de perejil fresco picado
1/4 taza de pine nuts
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Para la Salsa Pesto:
La salsa pesto la consigues ya preparada, pero si quieres aventurarte a hacer la tuya aqui te dejo como prepararla.
Ingredientes:
2 tazas de hojas de albahaca fresca
1/2 taza de piñones
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Mezclar bien en un procesador de comida.
Procedimiento:
Coloca la base de quinoa y batata en un bowl, añade los toppings y agrega la salsa pesto a tu ensalada. ¡Ya tienes tu ensalada lista para disfrutar!
Variación 2: Ensalada de Quinoa, Batata y Remolacha con Aderezo de Tahini
Base:
1 taza de quinoa cocida
1 taza de batata cocida y cortada en cubos
Toppings:
2 remolachas medianas cocidas y cortadas (asadas preferiblemente)
2 cebollines cortados
1/3 taza de perejil fresco cortado
2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas
Aderezo:
1/2 taza de tahini
3 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de syrup de arce o ''maple syrup''
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
Un poco de agua adicional en caso de que sea necesario para consistencia
Mezcla todos los ingredientes hasta que obtengas consistencia deseada
Procedimiento:
Coloca la base de la ensalada en un bowl, añade el resto de los toppings y finaliza con el aderezo de tahini. ¡Y listo!
¿Cúal de estas opciones probarás primero? Ya sea que te inclines por la versión con salsa pesto o remolacha, te invito a explorar y deleitarte con las maravillas culinarias que pueden surgir cuando desatas tu creatividad en la cocina. ¡Sorprende a tu paladar y comparte estas recetas con tus seres queridos.
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