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Ensalada de Quinoa y Batata: Dos deliciosas variaciones

Como la posibilidades son infinitas en la cocina, quiero compartir dos variaciones de la Ensalada de Batata y Quinoa que compartirmos como receta del mes. Si aún no la has revisado, aquí te dejo el link para que puedas probarla.



Pero hoy, quiero llevarte más allá y mostrarte como esta base de quinoa y batata puede resultar super versátil y convertirse en algo completamente nuevo y emocionante. Te presento dos deliciosas variaciones que seguramente emocionarán a tu paladar y te inspirará a experimentar en la cocina.


Variación 1: Ensalada de Batata y Quinoa con Pesto de Albahaca


Base:

1 taza de quinoa cocida

1 taza de batata dulce cocida en cubos (puedes asarla o hervirla)


Toppings:

2 cebollines finamente cortados

1/3 taza de perejil fresco picado

1/4 taza de pine nuts

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto


Para la Salsa Pesto:

La salsa pesto la consigues ya preparada, pero si quieres aventurarte a hacer la tuya aqui te dejo como prepararla.


Ingredientes:

2 tazas de hojas de albahaca fresca

1/2 taza de piñones

1/2 taza de queso parmesano rallado

2 dientes de ajo

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta al gusto


Mezclar bien en un procesador de comida.


Procedimiento:

Coloca la base de quinoa y batata en un bowl, añade los toppings y agrega la salsa pesto a tu ensalada. ¡Ya tienes tu ensalada lista para disfrutar!



Variación 2: Ensalada de Quinoa, Batata y Remolacha con Aderezo de Tahini


Base:

1 taza de quinoa cocida

1 taza de batata cocida y cortada en cubos


Toppings:

2 remolachas medianas cocidas y cortadas (asadas preferiblemente)

2 cebollines cortados

1/3 taza de perejil fresco cortado

2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas


Aderezo:

1/2 taza de tahini

3 cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de syrup de arce o ''maple syrup''

1 diente de ajo

1 cucharadita de sal

Un poco de agua adicional en caso de que sea necesario para consistencia


Mezcla todos los ingredientes hasta que obtengas consistencia deseada



Procedimiento:

Coloca la base de la ensalada en un bowl, añade el resto de los toppings y finaliza con el aderezo de tahini. ¡Y listo!



¿Cúal de estas opciones probarás primero? Ya sea que te inclines por la versión con salsa pesto o remolacha, te invito a explorar y deleitarte con las maravillas culinarias que pueden surgir cuando desatas tu creatividad en la cocina. ¡Sorprende a tu paladar y comparte estas recetas con tus seres queridos.




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