About the Recipe
Continuamos en la temporada de otoño, y estamos encantados de traerte una variación espectacular de una rica ensalada de otoño. Para darle un descanso a la calabaza estaremos probando una de las joyas de la temporada: la batata dulce. Esta ensalada es una explosión de sabores que captura la esencia de la estación de una manera deliciosa y saludable.
Ingredients
1 taza de quinoa cocida
1 taza de batata dulce en cubos (puedes asarla o hervirla)
1/2 taza de nueces tostadas
1/2 taza de arándanos secos
1/4 de taza de espinacas frescas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
Preparation
-Prepara la batata dulce asándola o hervida hasta que esté tierna. Luego, córtala en cubos.
-En un tazón grande, combina la quinoa cocida, la batata dulce, las nueces tostadas, los blueberries secos y las espinacas frescas.
-Prepara el aderezo mezclando las 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de miel y 1 cucharada de vinagre balsámico en un tazón pequeño.
-Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes estén bien cubiertos.