¿Los carbohidratos son malos? Y el mito se repite

Una y otra vez, escuchamos la misma frase: “Los carbohidratos engordan” o “Es mejor evitarlos si quieres bajar de peso”. Este mito ha logrado sobrevivir por décadas, causando confusión y desinformación, especialmente cuando se trata de adoptar hábitos alimenticios saludables. Pero, ¿qué tan cierto es esto? Spoiler alert: no son malos, y mucho menos el enemigo.

El rol de los carbohidratos en tu cuerpo

Los carbohidratos son la principal fuente de energía para tu cuerpo. Cuando los consumes, se descomponen en glucosa, que es esencial para que tu cerebro, músculos y otros órganos funcionen correctamente. De hecho, sin carbohidratos suficientes, puedes experimentar:

• Fatiga: Tus músculos no tendrán la energía necesaria para rendir.

• Problemas de concentración: El cerebro depende de la glucosa para operar al máximo.

• Alteraciones en tu estado de ánimo: Comer muy pocos carbohidratos puede desbalancear las hormonas que regulan cómo te sientes.

¿De dónde viene el mito?

El miedo a los carbohidratos surgió con las dietas bajas en grasa en los años 80 y 90, que luego fueron reemplazadas por dietas bajas en carbohidratos como Atkins o keto. Estas prometían una rápida pérdida de peso al eliminar casi por completo los carbohidratos. Pero lo que no explicaron es que gran parte de esa pérdida inicial era agua, no grasa.

Además, muchas personas asocian a los carbohidratos con alimentos ultraprocesados como panes blancos, galletas o pasteles, que sí pueden contribuir al aumento de peso cuando se consumen en exceso. Pero aquí está el detalle: no todos los carbohidratos son iguales.

Carbohidratos complejos vs. Carbohidratos procesados

No es lo mismo comerte una dona que una porción de avena con frutas. Los primeros tienen azúcares refinados y carecen de nutrientes, mientras que los segundos aportan fibra, vitaminas y energía sostenida.

Algunas fuentes saludables de carbohidratos incluyen:

• Frutas y verduras (ricas en fibra y antioxidantes).

• Cereales integrales como avena, quinoa, arroz integral.

• Legumbres como frijoles, lentejas y garbanzos.

¿Deberías temer a los carbohidratos?

¡Para nada! Los carbohidratos son esenciales, pero como todo en la nutrición, su impacto depende de la calidad y cantidad que consumas. Aquí tienes algunos consejos prácticos:

1. Elige carbohidratos integrales: Opta por alimentos con fibra que te mantengan lleno por más tiempo.

2. Equilibra tu plato: Asegúrate de que tus comidas incluyan proteínas, grasas saludables y carbohidratos en proporciones adecuadas.

3. Adapta tu consumo a tu actividad: Si eres activo físicamente, tu cuerpo necesitará más carbohidratos para rendir mejor.

Conclusión: El mito debe morir

No hay razón para temer a los carbohidratos. Al contrario, entender su función y elegirlos sabiamente puede transformar tu energía, rendimiento y salud. La próxima vez que escuches que “los carbohidratos son malos”, recuerda: el problema no son ellos, sino cómo los consumimos y de dónde vienen.