About the Recipe
Esta receta de pimientos rellenos es una manera rica y fácil de asegurarte de comer tus vegetales en tu comida. También puedes preparar varios de antemano y hornear cuando estés listo para comer y así ahorras tiempo la próxima vez que llegues cansad@ del trabajo y sin energías para cocinar. Cuentanos cuando la trates!
Ingredients
2 tbsp aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
2 tbsp pasta o salsa de tomate
3 dientes de ajo picados
1 lb carne molida de preferencia (pavo, res, bison, pollo, etc)
1 1/2 tsp oregano seco
1 lata de tomates picados
Sal a gusto
Pimienta a gusto
6 pimientos morrones de colores lavados y con la parte de arriba y semillas removidos
1 taza shredded Monterey jack
Perejil fresco a gusto para guarnicion
Preparation
Precalienta el horno a 400 grados F.
En un sartén mediano calienta el aceite. Cocina la cebolla picada hasta que esté suave. Añade la pasta de 3 tomate y el ajo y cocina por unos pocos minutos. Añade la carne molida y cocina hasta que esté lista, drena la grasa si tiene mucha.
Añade los tomates enlatados y sazona con el orégano y la sal y pimienta a gusto.
Coloca los pimientos lavados y con el tope picado en una bandeja para hornear y rocía un poco de aceite. Añade la mezcla de la carne dentro de los pimientos y coloca el queso arriba de la carne. Cubre la bandeja con papel de aluminio.
Hornea por 35 minutos cubiertos hasta que los pimientos se cocinen y ablanden un poco. Luego retira el papel de aluminio y hornea por 10 minutos más para que el queso se dore un poco. Añade el perejil como guarnición.
Puedes acompañar con arroz o carbohidrato de preferencia.
Disfruta!
Receta por: I. Vanessa (Personal Trainer & Nutrition Coach)