El otoño está en pleno apogeo, y no hay mejor manera de celebrar esta temporada que con recetas deliciosas que incluyen el ingrediente estrella: la calabaza. Te compartimos cuatro deliciosas recetas con calabaza que llenarán tu cocina de aromas y sabores otoñales. Desde un ''creamer'' de café hasta muffins y una sopa calientita, ¡prepárate para un festín de calabaza!
1. Sabor de Calabaza para Café:
Ingredientes:
1 taza de tu leche de preferencia
1/4 taza de puré de calabaza
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/8 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de maple syrup o endulzante de preferencia
Instrucciones:
En un tazón pequeño, mezcla el puré de calabaza, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el extracto de vainilla
Agrega el maple syrup y mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador.
Añade una cucharadita o dos de esta mezcla a tu café caliente y revuelve. Disfruta de un café con sabor a otoño.
2. Muffins de Calabaza:
Ingredientes:
1 taza de puré de calabaza
½ taza de azúcar moreno claro
½ taza de azúcar granulado
½ taza de buttermilk
⅓ taza de aceite vegetal o puré de manzana
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ½ tazas de harina de todo uso
1 cucharada de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada molida
¾ taza de avena rápida
Instrucciones:
Precalienta el horno a 350°F (180°C) y forra un molde para muffins con liners de papel. Reserva.
En un tazón grande, agrega el puré de calabaza, ambos tipos de azúcar, buttermilk, aceite, huevo y extracto de vainilla. Bate con una batidora eléctrica o un batidor hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada en los ingredientes húmedos hasta que estén apenas combinados. Reserva. No mezcles en exceso. Agrega la avena y mezcla suavemente.
Coloca aproximadamente 1/3 de taza de masa en cada liner de papel (puedes usar una cuchara de helado para esta tarea).
Hornea durante 20 a 22 minutos o hasta que un palillo de prueba salga limpio al insertarlo en el centro. Deja enfriar durante 10 minutos y luego transfiere a una rejilla para enfriar
3. Pancakes de Calabaza:
Ingredientes:
2 tazas de mezcla para panqueques, recomendamos la marca Kodiak
2 cucharaditas de pumpkin pie spice (puedes crear el tuyo con canela, nuez mozcada, clavos y jengibre en polvo)
1 ⅓ tazas de agua o leche
1 taza de calabaza enlatada
2 cucharadas de azúcar moreno
Instrucciones:
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Bate la mezcla para panqueques con el pumpkin pie spice. Espolvorea el azúcar moreno y mézclalo todo asegurándote de que no se formen grumos de azúcar moreno.
Agrega la calabaza enlatada y aproximadamente 1 taza de agua o leche para empezar. Mézclalo todo y añade más agua según sea necesario para obtener una buena consistencia para los panqueques.
Unta mantequilla o rocía con spray antiadherente la sartén si es necesario. Vierte la masa de panqueques de calabaza, aproximadamente ¼ de taza por cada panqueque, en la sartén caliente.
Cocina durante aproximadamente 1-1½ minutos. Los bordes se secarán, se formarán pequeñas burbujas y el panqueque tomará un tono dorado. Luego, dale la vuelta.Continúa cocinando el panqueque durante 1-1½ minutos adicionales
4. Sopa de Calabaza Rostizada:
Ingredientes:
1 calabaza grande (butternut squash) cortada por la mitad y sin las semillas
1 tbsp de aceite de oliva
1/2 tz de chalotes o cebolla amarilla picada
1 tsp de sal
4 dientes de ajo picados
1 tsp de syrup de arce (maple syrup)
1/8 tz de nuez moscada
pimienta a gusto
3-4 tz de caldo de vegetal o de pollo
1-2 tbsp de mantequilla (opcional)
Semillas de calabaza (opcional)
Instrucciones:
1.Precalienta el horno a 425 grados F. Coloca papel de cera y coloca la calabaza picada sobre el papel, rocea aceite de oliva y sazona con sal y pimineta. Hornea boca abajo por 40-50 minutos. Dejala enfriar un poco.
2.En un olla grande calienta aceite de oliva y cocina el chalote por 3-4 minutos, luego añade el ajo y cocina por 1 minuto más. Lleva estos ingredientes a una licuadora.
3.Remueve la calabaza de la piel y coloca en licuadora. Añade el syrup, la nuez moscada, resto de ingredientes y el caldo (si la licuadora en pequeña hazlo por partes). Licua todos los ingredientes, dejando escapar calor si es necesario.
4.Devuelve a la olla si es necesario calentar un poco mas y sirve.
En fin, estas recetas de calabaza son ideales para disfrutar durante el otoño, ya sea en la mañana con tu café, como bocadillo o en un desayuno o cena especial. ¡Anímate a probarlas y comparte tus experiencias! ¿Tienes alguna receta de calabaza favorita que te gustaría compartir con nosotros? ¡Nos encantaría tratarla!
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