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Otoño en un Bocado: Cuatro Recetas con Calabaza para Celebrar la Temporada

Actualizado: 30 oct 2023



El otoño está en pleno apogeo, y no hay mejor manera de celebrar esta temporada que con recetas deliciosas que incluyen el ingrediente estrella: la calabaza. Te compartimos cuatro deliciosas recetas con calabaza que llenarán tu cocina de aromas y sabores otoñales. Desde un ''creamer'' de café hasta muffins y una sopa calientita, ¡prepárate para un festín de calabaza!


1. Sabor de Calabaza para Café:

Ingredientes:

  • 1 taza de tu leche de preferencia

  • 1/4 taza de puré de calabaza

  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

  • 1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo

  • 1/8 cucharadita de jengibre en polvo

  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

  • 2 cucharadas de maple syrup o endulzante de preferencia


Instrucciones:

  • En un tazón pequeño, mezcla el puré de calabaza, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el extracto de vainilla

  • Agrega el maple syrup y mezcla hasta que todo esté bien incorporado.

  • Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador.

  • Añade una cucharadita o dos de esta mezcla a tu café caliente y revuelve. Disfruta de un café con sabor a otoño.








2. Muffins de Calabaza:

Ingredientes:

  • 1 taza de puré de calabaza

  • ½ taza de azúcar moreno claro

  • ½ taza de azúcar granulado

  • ½ taza de buttermilk

  • ⅓ taza de aceite vegetal o puré de manzana

  • 1 huevo grande

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1 ½ tazas de harina de todo uso

  • 1 cucharada de polvo de hornear

  • 2 cucharaditas de canela molida

  • ½ cucharadita de nuez moscada molida

  • ¾ taza de avena rápida

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 350°F (180°C) y forra un molde para muffins con liners de papel. Reserva.

  2. En un tazón grande, agrega el puré de calabaza, ambos tipos de azúcar, buttermilk, aceite, huevo y extracto de vainilla. Bate con una batidora eléctrica o un batidor hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

  3. Mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada en los ingredientes húmedos hasta que estén apenas combinados. Reserva. No mezcles en exceso. Agrega la avena y mezcla suavemente.

  4. Coloca aproximadamente 1/3 de taza de masa en cada liner de papel (puedes usar una cuchara de helado para esta tarea).

  5. Hornea durante 20 a 22 minutos o hasta que un palillo de prueba salga limpio al insertarlo en el centro. Deja enfriar durante 10 minutos y luego transfiere a una rejilla para enfriar

3. Pancakes de Calabaza:

Ingredientes:

  • 2 tazas de mezcla para panqueques, recomendamos la marca Kodiak

  • 2 cucharaditas de pumpkin pie spice (puedes crear el tuyo con canela, nuez mozcada, clavos y jengibre en polvo)

  • 1 ⅓ tazas de agua o leche

  • 1 taza de calabaza enlatada

  • 2 cucharadas de azúcar moreno

Instrucciones:

  1. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio.

  2. Bate la mezcla para panqueques con el pumpkin pie spice. Espolvorea el azúcar moreno y mézclalo todo asegurándote de que no se formen grumos de azúcar moreno.

  3. Agrega la calabaza enlatada y aproximadamente 1 taza de agua o leche para empezar. Mézclalo todo y añade más agua según sea necesario para obtener una buena consistencia para los panqueques.

  4. Unta mantequilla o rocía con spray antiadherente la sartén si es necesario. Vierte la masa de panqueques de calabaza, aproximadamente ¼ de taza por cada panqueque, en la sartén caliente.

  5. Cocina durante aproximadamente 1-1½ minutos. Los bordes se secarán, se formarán pequeñas burbujas y el panqueque tomará un tono dorado. Luego, dale la vuelta.Continúa cocinando el panqueque durante 1-1½ minutos adicionales

4. Sopa de Calabaza Rostizada:

Ingredientes:

  • 1 calabaza grande (butternut squash) cortada por la mitad y sin las semillas

  • 1 tbsp de aceite de oliva

  • 1/2 tz de chalotes o cebolla amarilla picada

  • 1 tsp de sal

  • 4 dientes de ajo picados

  • 1 tsp de syrup de arce (maple syrup)

  • 1/8 tz de nuez moscada

  • pimienta a gusto

  • 3-4 tz de caldo de vegetal o de pollo

  • 1-2 tbsp de mantequilla (opcional)

  • Semillas de calabaza (opcional)


Instrucciones:

1.Precalienta el horno a 425 grados F. Coloca papel de cera y coloca la calabaza picada sobre el papel, rocea aceite de oliva y sazona con sal y pimineta. Hornea boca abajo por 40-50 minutos. Dejala enfriar un poco.

2.En un olla grande calienta aceite de oliva y cocina el chalote por 3-4 minutos, luego añade el ajo y cocina por 1 minuto más. Lleva estos ingredientes a una licuadora.

3.Remueve la calabaza de la piel y coloca en licuadora. Añade el syrup, la nuez moscada, resto de ingredientes y el caldo (si la licuadora en pequeña hazlo por partes). Licua todos los ingredientes, dejando escapar calor si es necesario.

4.Devuelve a la olla si es necesario calentar un poco mas y sirve.


En fin, estas recetas de calabaza son ideales para disfrutar durante el otoño, ya sea en la mañana con tu café, como bocadillo o en un desayuno o cena especial. ¡Anímate a probarlas y comparte tus experiencias! ¿Tienes alguna receta de calabaza favorita que te gustaría compartir con nosotros? ¡Nos encantaría tratarla!



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